被嫌弃的香菜的一生

作者 | 李欢乐

编辑 | 大锤

朋友告诉我，说她最近跟男朋友分手了，原因是三观不合：男朋友竟然喜欢吃香菜！而她作为一个精致少女，根本无法容忍香菜那种“类似臭虫的味道”（臭虫是什么味道？）。

就这样吃不吃香菜成了他们之间的原则问题。

其实香菜被嫌弃也不是一两天了，并且吃香菜的人在他们眼中已经成为了“邪教”一般另类的存在。微博微信朋友圈里带着“不吃香菜”的名字一抓一大把，我甚至还发现豆瓣里有这么一个神秘的反抗香菜组织……

▲图片来源：豆瓣 

来自五湖四海的人们为了因为厌恶同一种东西聚集在一起，时不时发表一下对香菜的声讨。声势浩大，颇有各大门派围攻光明顶那点儿意思。

Part.1

 为了嫌弃香菜，人们竭尽所能 

 “吃不吃香菜”这个问题，可不像是“豆花是吃甜还是咸”。好歹还是有选择性的，各有所好罢了，双方勉强还能彼此理解。但不吃香菜这可是原则性的大事，绝对不容让步。

和大家出门聚餐，不吃香菜的人都会先虎视眈眈地检查一遍每道菜里有没有香菜。就算只是吃碗面，说好了不放香菜，却看到端上来的面最上面一小撮绿色的叶子，也会立刻没了胃口。

首先大家对香菜的讨厌是不分人种的：

同样和性别也没有太明显的关系。

 ▲男女香菜喜好及嗅感统计 | 来源： 微基因

数据显示女生相比男生对香菜的讨厌更明显一点，但区别也不是很大。差距也很可能只是因为男生比较大条的嗅觉神经……

 ▲曾经火爆一时的“对喷群”

至于大家对香菜的厌恶，总结起来就是：香菜闻起来像肥皂，吃起来像臭虫。有趣的是，香菜的英文名Coriander，在古希腊语中还真有“臭虫”的意思。

为了证明香菜味道像肥皂，还真有人煞有介事地做了调研：结果将近21%的东亚人，17%的欧洲人，14%的非洲人对此表示了赞同。

而“臭虫”则是香菜抵制联盟面对反对者时的惯用说辞：

“你别看它名字里带个‘香’，你一开始闻着好像还是有点清香的，大自然的气息。但是你把它放在嘴里，仔细咀嚼，那感觉就好像是你把臭瘪子放在嘴里嚼啊嚼，混合着诡异的清香和巨大的腥臭味。”

 ▲图片来源：知乎

也有人反应没这么强烈，只是单纯不满意香菜味道太强势了，什么菜里加了香菜都会直接变成香菜的味道。加了香菜的牛肉拉面会变成香菜拉面，放了香菜的酸汤鱼会变成香菜鱼，火锅里放了香菜，那简直就像是吃了一坨香菜火锅……

除了嫌弃它的味道，厌恶者们竟然还搬出了医学理论。

比如气虚的人吃了会精神虚弱，胃热的人吃了会容易口臭。但后来他们可能觉得光这些杀伤力还不够，于是就又产生了一个流传甚广的传闻：

吃香菜会阳痿的哦。

但事实上这个说法跟韭菜可以壮阳一样，过于夸张了。

各派宗教也纷纷过来踩它一脚：道教把香菜归为“五荤”之一；基督教认为香菜是种具有刺激性的香料，会让他们无节制地产生情欲；佛教《华严经》里则说：“食此菜者，生生之处，不睹诸佛，被人憎疾。”

《天畔经》写得更严厉些：“若误食此菜者，不生悔，长劫处阿鼻地狱，无有出期。若故食者，不通忏悔”。香菜不只是情欲不情欲的问题了，吃了可是要下地狱的！

讨厌香菜的人不光自己讨厌，还必须要让所有人都知道自己对香菜的痛恨。你走在大街上会经常看到年轻人们身上穿着写“不吃香菜”几个大字的T恤，用着印了“讨厌香菜”的手机壳。

在国外，甚至还有人专门设计了一个抵制香菜的网站 IHateCilantro.com，首页上赫然写着：让香菜消失。

Part.2

 为香菜正名：爱吃香菜怎么了？！ 

其实说到这里已经有点心疼香菜了。

小小的一颗，纤巧柔弱，翠绿鲜活，散发着植物的清香。做食物的时候常常甘当提鲜去味的配角。

香菜反抗者联盟大概要感谢如今互联网的传播力，让“不吃香菜”成了一个流行现象，以便他们能够抱团取暖，发出声音。

但有人不喜欢，也总会有人当宝贝。在能接受香菜味道的人眼中，香菜反抗者联盟有点过于夸张了。

其实大家也应该理解他们面对香菜的反应，毕竟讨厌香菜这个事儿很大程度上能在基因方面找到答案。

2012年的时候科学家们调查了14604名讨厌香菜和11851名喜欢香菜的人，发现有一个和嗅觉感受器有关的OR6A2基因，对醛类化合物非常敏感。

这个基因发生突变的人会更加嫌弃香菜的味道。毕竟臭虫、肥皂和香菜都富含醛类气味元素，并且香菜叶子的化合物中有82%是醛类，对于这个基因产生突变的人来说，吃香菜真的好比吃了满嘴的虫子。

 ▲香菜喜好程度与基因的关联 

毫不夸张地说，不吃香菜的他们失去了很多有效的养生、美容、治疗的办法。比如香菜根煮水可以祛斑，排毒，日本人还会用香菜泡茶，代替柠檬和薄荷，美容效果也不错。

并且这些还都是有依据的。

香菜曾经广泛被当作药草使用，它有一个好听的大名叫芫荽，《本草纲目》就说“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。看看这是多高的评价：香味沁人心脾，食用可使全身通透。

还有一种香菜厌恶者绝对接受不了的治疗呕吐香菜疗法：把香菜捣碎，沥出汁液，可以再加两勺甘蔗汁，每日两次，缓解恶心呕吐。

实在不行的话还可以试试十香菜，虽然从植物学上来讲跟香菜不是同一类属，但名字上相似，受不了香菜就拿十香菜做料理，还能抗氧化。

除此之外，香菜也有很多狂热的爱好者。

而且香菜也还真不是你想吃就能吃的，现在香菜多贵啊，今年8月的时候有报道说沈阳香菜最高零售价达到每斤20元，最高时候将近30元一斤。

看来尽管经历了全网黑，香菜还是经受了考验，依然是广大人民的心头好。

香菜被追捧的历史可比香菜被黑的历史长多了，往远了说，地中海人民在公元前3000年就会在啤酒里加香菜以调味；中世纪时候欧洲人会往有腐臭味道的肉里加点香菜掩盖臭味；而在东南亚和中东地区，分别有97%和93%的人都热爱香菜的味道。

 ▲香菜喜好度地理热图

中国对肉类依赖较高的地区明显都对香菜有所偏爱。试问有谁没有对烤鸡和牛肉里作为佐料的香菜而动容过呢。（我没有）

曾经很多人觉得日本人不吃香菜，但其实他们除了用香菜泡茶之外，对于吃香菜，以及花样百出地吃香菜这件事可谓乐此不疲。

甚至“香菜料理”还被日本餐饮网站Gurunavi评为2016年的“年度一盘菜”。

东京早在十年前就有一家香菜主题料理了，看来老板对香菜是真爱。一起感受下这扑面而来的香菜气息：

香菜天妇罗：

香菜沙拉：

在某一家店里看到香菜啤酒你也不要太意外：

还有人说日本人喜欢用香菜泡澡，也不知道是真的还是假的……

同时也不要小看国内人民对香菜的热爱。除了常见的香菜丸子、香菜馅饼、香菜炒鸡蛋、香菜饺子、香菜汤，现在连香菜冰激凌和香菜火锅都有了。

另外经常吃兰州拉面的人怎么能拒绝香菜呢，西北小城里牛肉面常常是人们的早餐，多年以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜、蒜苗）四红（油泼辣子）五黄（面条黄亮）”著称，没有香菜的拉面也就没有了灵魂。

其实你也不要惊讶，对食物的喜爱或者厌恶其实是集体性的记忆，这也写在我们的基因里。来自地中海的香菜早在公元前一世纪就被张骞从西域带回来。

所以在中华大地生根发芽，厌恶香菜的人，你们去找张骞算账啊！

综上所述，大家就不要再黑香菜啦！摘掉有色眼镜！坐下来一起开开心心吃一碗撒满了香菜的牛肉面难道不好嘛

转发给你不爱吃香菜的朋友，消除香菜歧视，从你我做起！

声明：如果因此挨了打也不能怪我

你能接受香菜的味道吗？

[1]段斌,葛永红,李灿婴,魏美林,陈延儒,唐琦,李雪.香菜精油的稳定性及其抑菌和抗氧化作用[J/OL].食品与发酵工业:1-11[2018-12-12].

[2]方瑞娜,张婷婷,景静,高峰青.微波辅助提取十香菜中的黄酮及其体外抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2018,39(20):68-72.

[3]中国植物志>> 第55(1)卷 >> 伞形科Umbelliferae >> 芫荽属 Coriandrum

[4]抵制香菜的网站：http://www.ihatecilantro.com/frontpage.php

[5]餐桌上的历史：香菜与香茅，爱与恨的两极。北京晚报，刘彦辰，2017-05-28

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